A pecu\u00e1ria org\u00e2nica prev\u00ea crescimento de at\u00e9 30% ao ano, impulsionada pelo aumento do consumo e pelo in\u00edcio das vendas da carne in natura para restaurantes e a\u00e7ougues especializados. Dentro desse sistema, o boi \u00e9 criado sem a utiliza\u00e7\u00e3o de qu\u00edmicos na alimenta\u00e7\u00e3o \u2013 baseada apenas na pastagem \u2013 at\u00e9 o processo de abate. Por essa raz\u00e3o, em m\u00e9dia, a carne org\u00e2nica \u00e9 mais cara que a tradicional devido aos diversos certificados de qualidade e cria\u00e7\u00e3o exigidos de seus produtores. \u201cN\u00e3o usamos nenhum produto qu\u00edmico, nem no boi, nem no adubo e nem no pasto\u201d, diz o produtor Jos\u00e9 Geraldo de Freitas.<\/p>\n
O pre\u00e7o da carne org\u00e2nica pode ser, algumas vezes, at\u00e9 100% mais caro que o valor tradicional. J\u00e1 os cortes menos nobres podem chegar a 20% do valor. \u201cN\u00e3o conseguimos vender o boi inteiro como org\u00e2nico. Algumas partes, como a carne de segunda, que \u00e9 pouco consumida por classes mais altas, t\u00eam um consumidor diferente, que costuma n\u00e3o se preocupar tanto com os fatores ambientais que circundam a pr\u00e1tica org\u00e2nica. Por isso, diversas vezes ela acaba sendo vendida como carne normal\u201d, afirmou Vicente Zuffo, diretor de carnes da JBS.<\/p>\n
O Brasil possui atualmente 50 mil cabe\u00e7as de gado org\u00e2nico e mais 25 mil esperam para serem certificados. O volume de abate gira em torno de 30 cabe\u00e7as por dia, chegando a 12 mil por ano. Segundo Henrique Balbino, presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Pecu\u00e1ria Org\u00e2nica do Mato Grosso (ABPO), esse n\u00famero j\u00e1 foi maior, entretanto as restri\u00e7\u00f5es \u00e0 importa\u00e7\u00e3o da carne brasileira reduziram pela metade a capacidade de produ\u00e7\u00e3o. \u201cHoje abatemos 12 mil animais por ano, esse numero j\u00e1 foi maior, chegando a 24 mil. Depois do fechamento de alguns mercados internacionais por conta da febre aftosa, nosso volume de exporta\u00e7\u00f5es \u00e9 pequeno\u201d, conta Balbino.<\/p>\n
O boi org\u00e2nico \u00e9 bem diferente do conhecido boi verde que, apesar de grande parte da sua alimenta\u00e7\u00e3o ser baseada em pastos, n\u00e3o passa por qualquer controle sobre o uso de produtos qu\u00edmicos desde a pastagem at\u00e9 os medicamentos. O produtor afiliado da ABPO, Jos\u00e9 Geraldo de Freitas, comentou que o boi verde fica confinado durante 100 dias no ano, com uma alimenta\u00e7\u00e3o nem t\u00e3o verde assim. J\u00e1 o boi org\u00e2nico em nenhum momento deixa de pastar, alias, at\u00e9 a pastagem precisa ficar longe de produtos qu\u00edmicos.<\/p>\n
\u201cN\u00f3s temos um protocolo de a\u00e7\u00e3o que \u00e9 um pouco mais rigoroso que a lei e o associado \u00e9 obrigado a seguir. O pasto \u00e9 nativo do Pantanal e o alimento do animal \u00e9 somente isso. Medicamentos s\u00f3 com muito controle e, na maioria das vezes, o homeop\u00e1tico\u201d.<\/p>\n
Em rela\u00e7\u00e3o ao tempo para o abate, o boi org\u00e2nico pode levar quase quatro anos para o abate, ante os tr\u00eas anos do boi tradicional. O peso do animal com tratamento natural chega a ser 15% menor. Segundo a JBS, \u201co volume de abates desses animais n\u00e3o representa nem 0,1% do total de abates do Pa\u00eds, mas se chegar a 1% j\u00e1 ser\u00e1 uma vit\u00f3ria\u201d.<\/p>\n
A novidade fica por conta das vendas in natura, que come\u00e7aram apenas no come\u00e7o deste ano, com a abertura de um a\u00e7ougue em Jundia\u00ed (SP), especializado na venda de carne org\u00e2nica. \u201cAl\u00e9m deste, estamos conversando com empres\u00e1rios interessados em abrir restaurantes org\u00e2nicos, baseando toda a carne comprada com a JBS. Antigamente s\u00f3 vend\u00edamos carne a v\u00e1cuo\u201d, finalizou o diretor da JBS.
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