Sabor atraente e maior teor nutricional, aliados a t\u00e9cnicas de cultivo que ajudam a preservar o meio ambiente, s\u00e3o os principais motivos que levam o consumidor a dar prefer\u00eancia ao alimento org\u00e2nico. A afirma\u00e7\u00e3o \u00e9 da pesquisadora da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa) Neide Botrel Gon\u00e7alves, doutora em ci\u00eancia dos alimentos. \u201cA escolha do produto org\u00e2nico tem sido feita principalmente pela maior preocupa\u00e7\u00e3o com a sa\u00fade. Em segundo lugar, pela preven\u00e7\u00e3o do meio ambiente e, por \u00faltimo pela quest\u00e3o da qualidade sensorial, que \u00e9 o sabor.\u201d<\/p>\n
A especialista explica que pesquisas da Embrapa t\u00eam constatado que esses produtos conquistam os consumidores por serem mais saborosos e frescos do que os cultivados da maneira convencional. \u201cDe acordo com os consumidores, eles apresentam maior firmeza e quantidade de suco em algumas frutas\u201d, revela.<\/p>\n
O valor nutricional dos produtos livres de agentes qu\u00edmicos tamb\u00e9m \u00e9 alvo de estudos da Embrapa. A pesquisadora afirma que nos alimentos produzidos a partir de t\u00e9cnicas de plantio org\u00e2nico foi verificado um maior teor de mat\u00e9ria seca, o que revela tamb\u00e9m um menor \u00edndice de nitrato, subst\u00e2ncia que pode se tornar cancer\u00edgena se for ingerida em alto teor.\u201cEssa mat\u00e9ria seca confere maior resist\u00eancia ao produto, maior teor de fibra e menor teor de nitrato, que \u00e9 encontrado em altos \u00edndices nos alimentos produzidos com agentes qu\u00edmicos\u201d, conta.<\/p>\n
Outro fator que leva o consumidor a optar por org\u00e2nicos \u00e9 a durabilidade. Estudos da Embrapa revelam que esses produtos apresentam maior resist\u00eancia quanto ao armazenamento, por conterem subst\u00e2ncias que ajudam a prevenir contra ataque de microorganismos. \u201cCom isso, [os org\u00e2nicos] s\u00e3o menos suscet\u00edveis a ataques de fungos e bact\u00e9rias\u201d, esclarece Neide.<\/p>\n
Segundo Neide, ainda h\u00e1 pouco espa\u00e7o para estudos sobre produ\u00e7\u00e3o org\u00e2nica no pa\u00eds. No entanto, diversas pesquisas est\u00e3o em andamento e dever\u00e3o ser divulgadas logo. \u201cAinda tem muita coisa para divulgar. Existem v\u00e1rias unidades da Embrapa que est\u00e3o concentrando seus esfor\u00e7os nessa quest\u00e3o dos org\u00e2nicos\u201d, afirma a pesquisadora.<\/p>\n
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