Al\u00e9m da qualidade e da seguran\u00e7a alimentar, o consumidor externo demonstra preocupa\u00e7\u00e3o crescente com a maneira como o animal que origina alimentos foi criado. H\u00e1 o entendimento de que o stress na cria\u00e7\u00e3o ou na hora do abate afeta a qualidade da carne ou de produtos como leite e ovos.<\/p>\n
A Uni\u00e3o Europ\u00e9ia, por exemplo, j\u00e1 editou instru\u00e7\u00e3o normativa que impede, a partir de 2012, a importa\u00e7\u00e3o de animais criados em sistemas que n\u00e3o permitam seu total conforto. No Brasil, j\u00e1 h\u00e1 sistemas de cria\u00e7\u00e3o que levam em conta o bem-estar animal.<\/p>\n
As poedeiras da Vila Yamaguishi, em Jaguari\u00fana, regi\u00e3o de Campinas (SP), por exemplo, n\u00e3o t\u00eam do que reclamar. Ao contr\u00e1rio das galinhas de cria\u00e7\u00f5es convencionais, ali as aves n\u00e3o ficam presas em gaiolas. Para produzir entre 700 e 800 d\u00fazias de ovos por dia, vivem soltas em avi\u00e1rios espa\u00e7osos e com poleiros. As aves ciscam, comem folhas verdes e escolhem onde botar. E desfrutam da companhia do galo, algo impens\u00e1vel em cria\u00e7\u00f5es industriais. Por causa desse manejo diferenciado, os ovos produzidos ali s\u00e3o disputados, mesmo sendo at\u00e9 50% mais caros. ‘Vendemos tudo e \u00e0s vezes falta ovo’, diz o veterin\u00e1rio Romeu Mattos Leite.<\/p>\n
PRODU\u00c7\u00c3O ORG\u00c2NICA<\/p>\n
A Vila Yamaguishi, um projeto de produ\u00e7\u00e3o comunit\u00e1ria de alimentos saud\u00e1veis iniciado em Jaguari\u00fana, trabalha h\u00e1 20 anos com produ\u00e7\u00e3o org\u00e2nica e oferece \u00e0 sua clientela uma lista com mais de 30 produtos.<\/p>\n
S\u00e3o 12 mil poedeiras que, apesar de contidas em avi\u00e1rios, vivem como no terreiro. ‘Criamos um ambiente para a galinha andar, ciscar e ter ritual reprodutivo. Sem isso a galinha fica estressada e h\u00e1 desvios como o canibalismo.’ Leite diz que a agressividade expressada no canibalismo (uma ave bica outra at\u00e9 feri-la e essa galinha \u00e9 atacada pelas demais) indica n\u00edvel elevado de stress decorrente do ambiente ou desequil\u00edbrios nutricionais.<\/p>\n
As galinhas da Yamaguishi ficam em avi\u00e1rios com lota\u00e7\u00e3o de 2,5 aves por metro quadrado – no sistema industrial s\u00e3o 10 ou 12 aves no mesmo espa\u00e7o. Cada viveiro tem de 70 a 80 galinhas de linhagens vermelhas. O ambiente, com piso de cimento e cama de palha de arroz, tem comedouros de madeira e grandes ninhos comunit\u00e1rios. Os bebedouros s\u00e3o postos longe da comida, para as aves caminharem. Um teto solar faz com que o sol realize uma ‘varredura’ no espa\u00e7o, funcionando como desinfetante natural.<\/p>\n
O milho \u00e9 mo\u00eddo na forma de quirera grossa e as aves t\u00eam uma complementa\u00e7\u00e3o de verduras. \u00c0 tarde, os avi\u00e1rios s\u00e3o abertos para as aves ciscarem do lado de fora. Entre um avi\u00e1rio e outro, foram plantadas \u00e1rvores frut\u00edferas e as galinhas aproveitam as frutas que caem. Tamb\u00e9m pastam o capim e ervas que vicejam no ambiente. Ap\u00f3s o ‘passeio’, d\u00e1-se a ra\u00e7\u00e3o, j\u00e1 nos viveiros.<\/p>\n
Na Yamaguishi, h\u00e1 1 galo para 17 galinhas. ‘Os galos d\u00e3o seguran\u00e7a e deixam as galinhas felizes.’ Mas o principal fator \u00e9 a qualidade dos ovos. ‘O ovo galado (f\u00e9rtil) \u00e9 uma c\u00e9lula viva, com toda a vitalidade.’ Quando a galinha entra no choco, \u00e9 tirada do ninho e posta numa gaiola com a porta aberta.<\/p>\n
CICLOS NATURAIS<\/p>\n
O sistema de cria\u00e7\u00e3o respeita os ciclos naturais da ave. Enquanto na cria\u00e7\u00e3o industrial a galinha come\u00e7a a postura com 16 semanas, ali ela bota a partir de 24 semanas. O ciclo vai at\u00e9 84 semanas – no convencional se encerra \u00e0s 70 semanas.<\/p>\n
A ra\u00e7\u00e3o \u00e9 fabricada na granja, com milho e soja org\u00e2nicos, al\u00e9m de verduras org\u00e2nicas.As aves n\u00e3o recebem antibi\u00f3ticos, nem produtos qu\u00edmicos, apenas vacinas obrigat\u00f3rias. Ao contr\u00e1rio do que ocorre nos avi\u00e1rios industriais, as aves n\u00e3o t\u00eam os bicos cortados para evitar o canibalismo. Os ovos t\u00eam gema bem amarela. Na escala internacional de cores, a gema do ovo da Yamaguishi atinge intensidade entre 9 e 10, enquanto o convencional fica entre 6 e 7. A clara e a gema s\u00e3o consistentes. O veterin\u00e1rio faz uma demonstra\u00e7\u00e3o espetando um palito na gema. O palito se mant\u00e9m em p\u00e9 e o conte\u00fado n\u00e3o vaza. Com um ovo comum, a gema se espalha no prato.<\/p>\n
O tratamento aos pintinhos de 1 dia tamb\u00e9m \u00e9 diferenciado. Em vez da cam<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Al\u00e9m da qualidade e da seguran\u00e7a alimentar, o consumidor externo demonstra preocupa\u00e7\u00e3o crescente com a maneira como o animal que origina alimentos foi criado. H\u00e1 o entendimento de que o stress na cria\u00e7\u00e3o ou na hora do abate afeta a qualidade da carne ou de produtos como leite e ovos. A Uni\u00e3o Europ\u00e9ia, por exemplo,…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1193,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-226","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"yoast_head":"\n